こんにちは。
気が付いたら、もう６月ですね。
快晴続きで梅雨の予兆は全くないですが(´；ω；`)

今日は先週紹介し損ねた
料理教室で習った「コッチョリ」について紹介します。
コッチョリとは、直訳すると表面漬けです。
キムチの浅漬け、ってとこでしょうか。

〈材料〉
白菜500g~1kg・ネギ５cm・玉ねぎ1／４・ニラ50グラム

〈ヤンニョム（ソース）〉
唐辛子の粉：半コップ
刻んだニンニク：４~５個
刻んだショウガ：１片
セウジョッ（アミの塩辛）：大匙２
エクジョッ（魚醤）：大匙１
梅エキスor砂糖：大匙２くらい（好みにより調節）
白ゴマ：大匙１
溶いた餅粉：大匙３(なくてもＯＫ）


キムチは冬にたくさん作っておいて熟成させますが
コッチョリは作ってすぐに食べられます。
材料もキムチより少なめなのが特徴です.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

方法は簡単です。
１．白菜を塩漬けにする
２．ヤンニョムを作る（混ぜるorミキサー）
３．漬けた白菜、野菜、ヤンニョムを混ぜる
(ヤンニョムは味を見ながら少しずつ混ぜる）



ポイントは塩漬けの時間と水切りだそうです。


材料さえあれば簡単ですよね。
私もキムチは作りませんがコッチョリはたまに作ります。
今まではテキトーに作ってたんですが
水切りをちゃんとしてなかったので時間がたつとベチョベチョに。
料理教室ではそういう細かいところを習えてよかったです。

日本でもキムチをよく食べる人は
材料をそろえちゃって手作りしてみてはどうでしょう(☆ﾟ∀ﾟ)




ちなみに、先生は
味が微妙だったら最後に化学調味料を入れたらいいと言ってました。

それではまた明日＾＾

＜ランキング参加中＞
少しでも参考になったら
ポチっと押してね＾＾↓
にほんブログ村
人気ブログランキング