最近 ディポリという魚を使って
ダシをとっています。
ディポリは日本語でサッパと言うらしいですが
日本で食べたことはありませんでした。

季節的なものなのか知りませんが
市場に行くと魚屋でよく見かけてたので
どんな魚なのか気になってました。

そんな時、煮干しを買いにいったのですが
そこで干したディポリを発見。

このおばさんは
ヨスで捕れた魚を干物にして売ってるとのこと。
市場では乾物を箱売りしてますが
袋に入れ替えるとそんな大量でもないんですよね。

食べ方は煮干しと同じで
頭とはらわたを取り出して使います。（煎ったらそのままでも使える）
１人用のチゲなら1~2匹、
家族用の汁物なら3~4匹ほどで十分なダシが取れるとのこと。

実際にディポリでいつものように味噌汁を作ったところ
甘くておいしい！
たとえて言うとタマネギのような？白みそを使ったような？自然な甘さです。
いつもと少し違う味を楽しめます。
ダシって重要だなぁとつくづく思いました。

日本ではあまり見かけないので
こんどお土産にしてもいいかなぁって思ってます。

それではまた来週。

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